Skall Christmas Card Nr. 3

Chiara Barla - Juleforberedelser

Når julen nærmer sig, laver vores kære ven Chiara Barla, kok på vores yndlings-spisested Apotek 57, sin yndlings-julekage Pandolce. En traditionel italiensk kage med kandiseret frugt indeni og flormelis på toppen, som mest af alt minder om sne. “Kagen, som er inspireret af den italienske Panettone Genovese-kage, minder mig om jul. Når man skærer et stykke, er den fyldt med små overraskelser indeni,” siger Chiara Barla.

Pandolce har altid været en tradition i Chiaras italienske familie:

“Min tante lavede altid sin Pandolce i en brændefyret ovn. Jeg elskede duften og den søde smag, og min mor begyndte derfor selv at lave kagen,” siger hun.

Kagen er oprindeligt tænkt som en julekage, men i dag begynder mange italienere allerede at spise den i starten af julemåneden for at tage forskud på julen. Nogle italienere spiser den endda året rundt. Chiara foretrækker dog at holde sig til traditionerne:

“I min familie spiser vi kun Pandolce så tæt på juleaften som muligt. Jeg foretrækker at lade det blive ved det og holde fast i kagen som noget ganske specielt. Den er rig på smør og kandiseret frugt – og derfor tænkt til en særlig lejlighed.”

I Italien, hvor Chiara voksede op, handler julen især om at samle venner og familie omkring bordet:

“I min barndom var vi altid omkring 20 mennesker juleaften, og jeg husker det som en magisk tid, fordi jeg kunne lege med mine fætre og kusiner, som jeg ikke så så tit, og samtidig blev forkælet af mine bedsteforældre og fik den dejligste julemad.”

Til jul skal Chiara besøge sin familie i Italien, hvor hun skal hjælpe sin mor i køkkenet, kigge i masser af kogebøger og afprøve nye opskrifter og som altid lave sin yndlings- Pandolce…

Opskrift på Pandolce

200 g. smør

200 g. brun farin

3 æg

230 g. mel

6 g.bagepulver

2 g. kanel

Skallen fra en citron

Skallen fra en appelsin

80 g. kandiseret frugt

50 g. rosiner

10 g. pinjekerner

Forvarm ovnen til 170 grader

Bland blødt smør og brun farin, indtil dejen bliver lys og luftig. Tilsæt herefter æggene
et ad gangen, efterfulgt af mel og bagepulver. Tilsæt frugt, krydderi og nødder med en spatel.

Klargør en kageform med bagepapir, og hæld kagedejen heri.

Bag kagen i ca. 60 min., eller indtil en kagepind, der indsættes i midten af kagen, ikke længere holder dej.

Shop viste produkter